餐饮后厨长期以来利用液化石油气ღღღ✿、管道天然气提供热能ღღღ✿，普遍存在管道老化与破损ღღღ✿、煤气罐堆积易造成爆炸等安全隐患完美体育365官方网站ღღღ✿。加快后厨“气改电”改造并采用现代化的厨电设备ღღღ✿，也将优化营商环境零刺青ღღღ✿，带来更为清洁ღღღ✿、高效ღღღ✿、安全的后厨烹饪体系ღღღ✿。

　　安全问题是餐饮业的重要组成部分完美体育365官方网站ღღღ✿。面对餐饮后厨长期以来利用液化石油气ღღღ✿、管道天然气提供热能ღღღ✿，普遍存在管道老化与破损ღღღ✿、煤气罐堆积易造成爆炸等安全隐患ღღღ✿，以及烹饪中明火燃烧会带来大量油烟ღღღ✿、热量和二氧化碳废气等问题ღღღ✿，加快后厨“气改电”改造并采用现代化的厨电设备ღღღ✿，也将优化营商环境零刺青ღღღ✿，带来更为清洁ღღღ✿、高效ღღღ✿、安全的后厨烹饪体系ღღღ✿。

　　过去ღღღ✿，人们常认为热菜烹饪中的“明火”ღღღ✿、“锅气”是构成菜品风味的灵魂所在ღღღ✿，因而带火的爆炒ღღღ✿、颠勺等技能往往让人大开眼界ღღღ✿，并初步形成这家餐馆不错零刺青ღღღ✿、有烟火气的印象ღღღ✿。然而ღღღ✿，随着近年来餐饮油烟给人们的生活和环境带来较大困扰完美体育365官方网站ღღღ✿，以及传统的餐饮厨房本身存在一些安全隐患ღღღ✿，推动以电能为基础的能源供应和趋向智能化的“厨房绿色革命”已然刻不容缓ღღღ✿。

　　可以看到完美体育365官方网站ღღღ✿，近年来江苏ღღღ✿、浙江ღღღ✿、湖北ღღღ✿、北京等多地相继开展“气改电”ღღღ✿、“全电厨房”改造等工程ღღღ✿，着力将电能打造为充分满足后厨生产全流程所用各种设备的能源ღღღ✿，以实现减能减排完美体育365官方网站ღღღ✿、提升后厨生产安全性ღღღ✿。据悉ღღღ✿，随着相关改造工程的推进ღღღ✿，今年三月至六月北京已经完成对核心区1149户餐饮企业的改造ღღღ✿，预计每年可减少2.6万吨左右二氧化碳排放ღღღ✿；江苏则制定了《关于鼓励餐饮场所推广“瓶改电”的工作意见》ღღღ✿，并通过给予补贴的形式ღღღ✿，计划在今年内进一步推动“全电厨房”改造工程在更多餐饮后厨落地ღღღ✿。

　　而就技术层面来看ღღღ✿，在“气改电”等工程中ღღღ✿，除了依托当地电力企业完成对线路改造升级保障电能供应外ღღღ✿，厨房设备完美体育365官方网站ღღღ✿、设施的更新迭代也是使电能能够满足生产需求的关键部分ღღღ✿。现今完美体育365官方网站ღღღ✿，商用电磁灶系列已覆盖炸炉ღღღ✿、蒸炉ღღღ✿、炒炉ღღღ✿、煎炉ღღღ✿、汤炉等设备ღღღ✿，加之商用洗碗机ღღღ✿、商用消毒柜ღღღ✿、商用冰箱ღღღ✿、商用开水器ღღღ✿、电蒸汽发生器等一众设备的出现也从多方面满足了电气化厨房的升级改造需求ღღღ✿。而针对“气改电”后烹饪菜品风味是否会受到影响的问题ღღღ✿，也有后厨师傅表示火力相同之下其实对菜品不会造成什么影响ღღღ✿。

　　同时零刺青ღღღ✿，一旦以电能供应为主的“全电厨房”落地ღღღ✿，商用厨房设备在自动断电ღღღ✿、自动停机ღღღ✿、自动报警等能力也将有效提高餐饮后厨的安全系数完美体育365官方网站ღღღ✿，诸如在厨房照明ღღღ✿、通风ღღღ✿、隔音等方面的设计也有助于打造更加舒适ღღღ✿、洁净ღღღ✿、安全的后厨ღღღ✿。尤其是“气改电”后ღღღ✿，餐饮主体每月在电费上的花费实际与之前用气相差无几ღღღ✿，这也将从利好商家的角度促进餐饮后厨改造的推进ღღღ✿。

　　餐饮后厨可以看做是是餐饮门店的核心区域零刺青ღღღ✿，打造安全ღღღ✿、放心ღღღ✿、高效的烹饪环境不仅将提升门店用餐体验ღღღ✿，也将进一步推动餐饮业高质量发展ღღღ✿，更将通过能源清洁带来长远影响ღღღ✿。总而言之ღღღ✿，加快推进餐饮厨房“气改电”符合社会经济发展方向ღღღ✿。完美体育365官方网站完美体育官网ღღღ✿，厨房设备ღღღ✿，

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